- Les recettes
- Jambon au bouillon
- Le demi-porcelet laqué au curry au riz madras
- Caillette de porcelet aux petits pois carotte
- Tarte fine de saucisse d’Arras avec pommes en deux textures
- Epaule de porcelet farcie aux herbes fraîches, gingembre et ail
- Cocotte de sauté de porcelet et crevettes au thym citron vert en croûte de curry noir
- Jarrotin laqué à la Verveine des Indes - Condiment d’ail noir
- Porket'burger
- Carré de côtes de porcelet , jus tranché à la sauge
- Rillettes de porcelet au paprika fumé, pickles de légumes
- Porcelet désossé fondant laqué au sirop d’érable, saveurs fumées, pomme de terre aux herbes et aromates
- Moelleux de porcelet : façon cordon bleu, ketchup fumé
- Pressé de porcelet au foie gras
- Tranche de jambon de porcelet au beurre de fenouil, tians de légumes à la santoline
- Croustillant de porcelet
- Porcelet laqué aigre doux en sandwich
- Saucissette d’Arras en brioche sauce moutarde à l’ancienne
Caillette de porcelet aux petits pois carotte
Pour 8 personnes
- Pour 8 personnes
- Préparation 10min
- Cuisson 1h30
Ingrédients :
- 800 g de moelleux de porcelet,
- 500 g de pousse d’épinard,
- 1 gousse d’ail,
- 50 g d’échalotes,
- 30 g de saindoux,
- 1 branche de thym,
- 300 g de crépine,
- 800 g de jus de cochon lié.
- Accompagnement :
- 1 kg de petits pois,
- 100 g de beurre,
- 100 g de crème liquide 35%,
- 200 g de carottes,
- pousse de petits pois,
- zestes de citrons séchés,
- sel fin,
- poivre moulin