- Les recettes
- Jambon au bouillon
- Le demi-porcelet laqué au curry au riz madras
- Caillette de porcelet aux petits pois carotte
- Tarte fine de saucisse d’Arras avec pommes en deux textures
- Epaule de porcelet farcie aux herbes fraîches, gingembre et ail
- Cocotte de sauté de porcelet et crevettes au thym citron vert en croûte de curry noir
- Jarrotin laqué à la Verveine des Indes - Condiment d’ail noir
- Porket'burger
- Carré de côtes de porcelet , jus tranché à la sauge
- Rillettes de porcelet au paprika fumé, pickles de légumes
- Porcelet désossé fondant laqué au sirop d’érable, saveurs fumées, pomme de terre aux herbes et aromates
- Moelleux de porcelet : façon cordon bleu, ketchup fumé
- Pressé de porcelet au foie gras
- Tranche de jambon de porcelet au beurre de fenouil, tians de légumes à la santoline
- Croustillant de porcelet
- Porcelet laqué aigre doux en sandwich
- Saucissette d’Arras en brioche sauce moutarde à l’ancienne
Porket'burger
Pour 8 personnes
- Pour 8 personnes
- Préparation 30min
- Cuisson 5min
Ingrédients :
- 8 mœlleux de porcelet Porketto ,
- 8 pains au sésame,
- 8 belles feuilles de salade,
- moutarde américaine,
- 8 tranches de cheddar,
- 2 oignons rouges,
- 2 tomates,
- 10 cl d’huile de riz ou d’olive.
-
Pickles de concombre
- 1 concombre,
- 6 cl de vinaigre de cidre,
- 1 branche d’aneth,poivre en grain,
- 2 cuillères à soupe de sucre,
- 12,5 cl d’eau
Recette :
Etape 1 :
Réaliser les pickles de concombre en versant le vinaigre,l’eau et le sucre bouillant sur les rondelles de concombre. Ajouter l’aneth et couvrir. Réserver une nuit au frais.
Etape 2 :
Sauter les moelleux et les oignons rouges à la plancha ou à la poêle puis réaliser le montage avec les rondelles de tomate, le cheddar la salade et la moutarde.
L'ASTUCE DU CHEF BENOIT FLAHAULT
"Ce burger est très rapide à réaliser car la viande est déjà cuite et assaisonnée"
En accompagnement : S’accompagne de pomme de terre frites.
BON APPÉTIT !
Recette réalisée par : le chef BENOIT FLAHAULT