- Les recettes
- Jambon au bouillon
- Le demi-porcelet laqué au curry au riz madras
- Caillette de porcelet aux petits pois carotte
- Tarte fine de saucisse d’Arras avec pommes en deux textures
- Epaule de porcelet farcie aux herbes fraîches, gingembre et ail
- Cocotte de sauté de porcelet et crevettes au thym citron vert en croûte de curry noir
- Jarrotin laqué à la Verveine des Indes - Condiment d’ail noir
- Porket'burger
- Carré de côtes de porcelet , jus tranché à la sauge
- Rillettes de porcelet au paprika fumé, pickles de légumes
- Porcelet désossé fondant laqué au sirop d’érable, saveurs fumées, pomme de terre aux herbes et aromates
- Moelleux de porcelet : façon cordon bleu, ketchup fumé
- Pressé de porcelet au foie gras
- Tranche de jambon de porcelet au beurre de fenouil, tians de légumes à la santoline
- Croustillant de porcelet
- Porcelet laqué aigre doux en sandwich
- Saucissette d’Arras en brioche sauce moutarde à l’ancienne
Rillettes de porcelet au paprika fumé, pickles de légumes
Pour 8 personnes
- Pour 8 personnes
- Préparation 20min
- Cuisson
Ingrédients :
- 250 g d’effiloché de porcelet Porketto,
- 120 g de saindoux,
- 4 échalotes,
- 1 cuillère à café de paprika fumé,
- sel,
- 1 bouquet de ciboulette.
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Accompagnements :
- 25 cl d’eau,
- 4 cuillères à soupe de sucre,
- 12 cl de vinaigre de cidre,
- 3 baies de poivre en grain,
- 1 cuillère à café de sel,
- 2 branches d’aneth,
- 1 botte de radis,
- 2 oignons rouges,
- 1/4 de chou-fleur.