- Les recettes
- Jambon au bouillon
- Le demi-porcelet laqué au curry au riz madras
- Caillette de porcelet aux petits pois carotte
- Tarte fine de saucisse d’Arras avec pommes en deux textures
- Epaule de porcelet farcie aux herbes fraîches, gingembre et ail
- Cocotte de sauté de porcelet et crevettes au thym citron vert en croûte de curry noir
- Jarrotin laqué à la Verveine des Indes - Condiment d’ail noir
- Porket'burger
- Carré de côtes de porcelet , jus tranché à la sauge
- Rillettes de porcelet au paprika fumé, pickles de légumes
- Porcelet désossé fondant laqué au sirop d’érable, saveurs fumées, pomme de terre aux herbes et aromates
- Moelleux de porcelet : façon cordon bleu, ketchup fumé
- Pressé de porcelet au foie gras
- Tranche de jambon de porcelet au beurre de fenouil, tians de légumes à la santoline
- Croustillant de porcelet
- Porcelet laqué aigre doux en sandwich
- Saucissette d’Arras en brioche sauce moutarde à l’ancienne
Moelleux de porcelet : façon cordon bleu, ketchup fumé
Pour 8 personnes
- Pour 8 personnes
- Préparation 30min
- Cuisson 10min
Ingrédients :
- 8 moelleux de porcelet Porketto (100 g),
- 50 g de farine,
- 3 œufs,
- huile,
- sel,poivre,
- 100 g de chapelure panko,
- 1 bouquet de persil
- Ketchup fumé :
- 250 g de tomates mondées et concassées,100 g de cassonade,10 cl de vinaigre de cidre, 1 gousse d’ail,10 cl d’huile d’olive,250 g d’oignon,4 cuillères à soupe de concentré de tomates, 1 pincée de 4 épices,1 cuillère à café de paprika fumé,1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire,1 cuillère à café de moutarde de Dijon,6 gouttes d’eau (painmaker).
- Garniture :
- 4 tranches de cheddar,
- 8 œufs.